Concluyó en Paraná una capacitación en celiaquía

Paraná, 12 ago (APFDigital)

El Municipio de Paraná y la Asociación Celíacos de Entre Ríos (ACER) realizaron este viernes el cierre del curso teórico-práctico en introducción a la enfermedad celíaca y manipulación de alimentos libres de TAC.

Sin bien fue abierto a la comunidad, principalmente estuvo dirigido a asociaciones e instituciones vinculadas con la alimentación.

El subsecretario de Desarrollo Social, César Cuenca, acompañó a la titular de la Asociación Celíacos de Entre Ríos (ACER), Cecilia Pautaso, una de las principales disertantes en la jornada de cierre, que contó de la parte práctica, desarrollada hoy en Sala Mayo.

Esta fue una iniciativa de la Dirección de Asistencia Nutricional y Comedores Comunitarios, área creada por la actual gestión municipal para atender a través de la aplicación de distintas políticas alimentarias, las necesidades que surgen de los diferentes sectores barriales de la ciudad, e involucra a personas carentes de recursos económicos afectadas con diversas patologías como la celiaquía, diabetes y obesidad, entre otras.

Esta capacitación, denominada “Introducción a la enfermedad celíaca y manipulación de alimentos libres de gluten”, tuvo como objetivo informar sobre el tema al público en general, a las personas que ya presentan la enfermedad y muchas veces desconocen el tratamiento -que es de por vida- y a las personas que manipulan alimentos en comedores de jardines maternales, en centros de salud, entre otros.

“Lo que intentamos es transmitir a toda la gente vinculada con la celiaquía cuáles son los alimentos justos para una dieta saludable y que no hagan efecto contrario en esta patología. Hoy cada vez más hay más gente que padece celiaquía y no sabe cómo afrontarlo, por eso con estas capacitaciones intentamos dar respuestas a toda la problemática”, dijo Cuenca.

Desde la Asociación de Celíacos de Entre Ríos (ACER), su titular Cecilia Pautaso, se refirió al encuentro expresando estar “muy contenta, por la participación de tanta gente por saber cómo se hace una receta libre de gluten; esto es bueno para todos y nos permite integrar a un comensal, a celíacos o intolerantes al gluten todos los días”.

“La idea fue enseñarles en forma práctica que con una misma preparación puede hacer dos o tres soluciones sencillas. La idea es que en un futuro podamos ampliarlo y que nadie sienta la exclusión por el desconocimiento”, acotó.

“Para el celíaco, su único tratamiento y de por vida es la alimentación libre de gluten. Además deben incluirse productos de higiene en el manejo de todo, hasta de la propia yerba y la bebida, con lo cual la historia de excluir diez mililitros de la dieta diaria muchas veces se convierte en un gran desafío”, explicó finalmente. (APFDigital)