CAFESG BRINDARA UN CURSO SOBRE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA MANIPULADORES DE PRODUCTOS FARINACEOS Y CARNICOS

PARANÁ, 28 SEP (APF.Digital)

El curso implementará una metodología teórico-práctica y está dirigido a personas que se dedican a la elaboración, fraccionamiento y transporte de estos productos, congelados y no congelados, como así también a profesionales especializados en asesoramiento e implementación de sistemas de gestión de inocuidad y seguridad alimentaría en la industria de alimentos.

Cabe destacar que en 2006 una resolución del ICAB habilitó a los emprendedores (con establecimientos que no presentan un alto riesgo sanitario) a transformarse en responsables técnicos de su comercio, sin necesidad de contar con asesores técnicos terceros, siempre y cuando sean los titulares y realicen este curso de Buenas Prácticas de Manufactura que brindarán CAFESG y la FaCAl.

A través de esa misma resolución –que lleva el N° 092– el ICAB dispuso también la creación del Sistema Provincial de Registros de Directores Técnicos, Asesores Técnicos y Responsables Técnicos, para todas aquellas personas que desarrollen sus actividades en establecimientos alimenticios de consumo humano, sean estos colaboradores, productores, fraccionadores, de depósito, acopio u otros similares, con actividad en el territorio provincial.

Además, declaró la obligatoriedad de contar –en todo establecimiento donde se elaboren alimentos– con la presencia de, al menos, una persona que desempeñe la tarea de control de calidad de producción y buen desempeño de los procesos que allí se lleven a cabo, bajo su responsabilidad.

El responsable técnico –sea o no el titular del establecimiento– deberá contar con un certificado extendido por un organismo oficial referido a cursos de Buenas Prácticas de Manufactura, avalados por el ICAB. Justamente este nueva oferta de capacitación de CAFESG otorga ese documento.

Es de destacar que en el presente año ha experimentado un importante crecimiento la producción de galletitas y bizcochos así como también de las premezclas. En este contexto, debe sumarse el incremento de ventas al exterior en toda la variedad de los productos de la industria farinácea.

En lo que respecta a los productos cárnicos, el crecimiento se ha visto propiciado por estrategias de marketing directo y ventas seguras sin depender de las grandes compañías mayoristas. El envasado de alto rendimiento desempeña un papel cada vez más importante en el crecimiento de las ventas unidad consumidor, además de contribuir al mantenimiento del crecimiento de esta industria.

Por informes e inscripción dirigirse de 7 a 12 a la sede de CAFESG, ubicada en San Juan y Cadario de Concordia. Por mayores informes se puede llamar a los teléfonos 422-6666 y 422-6665, interno 242. Los cupos son limitados. Correo electrónico: programapymes@cafesg.gov.ar.

• Días y horarios

Curso de BPM en Panificados y Productos de Panadería

-Lunes 8/10 de 18 a 21.

-Lunes 15/10 de 18 a 21.

Curso de BPM en Chacinados y Productos Cárnicos

-Lunes 22/10 de 18 a 21.

-Lunes 29/10 de 18 a 21. (APF.Digital)