CAPACITAN A PERSONAL DE LOS JARDINES MATERNALES EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

PARANÁ, 18 MAR (APF.Digital)

En la primera etapa, se brindaron instrucciones precisas sobre el manejo de los alimentos; la higiene y la conservación de los mismos, especialmente la conservación de la cadena de frío.

Ahora, se visitarán cada uno de los 30 Jardines maternales a fin de trabajar en forma concreta con cada realidad específica, junto a cocineras, ayudantes y ordenanzas. Hoy lunes es un día clave, ya que los Jardines reciben los alimentos para la semana, ocasión oportuna para verificar el estado de las heladeras, alacenas y la forma en que se manejan los alimentos.

El martes que viene, se realizará una reunión de trabajo con el subsecretario de Salud, Dr. Sergio Izza, a fin de abordar la temática.

A través de estas acciones, la Municipalidad de Paraná pretende enriquecer los conocimientos de las personas que desde hace bastante tiempo están trabajando en contacto directo con los alimentos, los sirven, preparan y/o trasladan en virtud de la importancia de esta actividad en el cuidado preventivo de la salud.

• Sobre los talleres

El Dr. Juan Manuel Florean, responsable del Área de Bromatología, informó que a través de esta actividad, se pretende proteger la salud de las personas que consumen alimentos; contribuir con los cuidados a tener en cuenta en el proceso de la compra, transporte; elaboración; consumo y guardado.

Asimismo, destacó que se abordan determinados cuidados a tener en cuenta con la vestimenta, guantes, barbijos y gorros que se utilizan, como así también en la salud e higiene personal de quienes manipulan los alimentos.

En estas visitas se deja material informativo, folletos explicativos y carteles referidos a ciertos cuidados en la manipulación de alimentos, la higiene y el buen estado de los lugares donde se guardan y/o conservan los alimentos. Asimismo, se efectúa un relevamiento y se registra el estado edilicio de cada Jardín Maternal, de las alacenas, heladeras y la higiene, entre otros aspectos, a fin de continuar trabajando en conjunto con las autoridades de Educación en el mejoramiento y optimización de estos espacios.

Hay barrios en los que es habitual que los niños se trasladen con sus mascotas a las instituciones, por lo que -en los cursos- se manifestó expresamente la prohibición de la presencia de animales en el proceso de alimentación, considerando que éstos son potenciales transmisores de enfermedades o bien pueden contaminar los elementos de trabajo y/o alimentos.

Otro de los temas que se tratan en estas charlas instructivas son la limpieza y la correcta desinfección a fin de eliminar la presencia de microorganismos perjudiciales para la salud. Especial consideración tuvo el servicio que se brinda a niños con antecedentes de desnutrición, que por sus características son más vulnerables a enfermedades.

La compra de alimentos, el transporte y la conservación de la cadena de frío tuvo preponderante interés al dialogar sobre el cuidado que se debe prestar a la fecha de elaboración, vencimiento y lugar donde se elaboró un producto y el transporte de alimentos que necesitan conservar la cadena de frío. Como así también se recuerdan los cuidados que se deben tomar al momento de consumir los alimentos y de los recaudos que debe tomar quien lo sirve, quien lo va a consumir y del lugar donde se van a comer.

El Dr. Florean, destacó la participación de las cocineras, ayudantes y ordenanzas; la buena predisposición que manifestaron y el cariño que evidenciaron por los niños y niñas que asisten a los distintos Jardines Maternales, sin dejar de lado la enorme responsabilidad de alimentar diariamente y en forma adecuada a más de 1.200 niños de nuestra ciudad.

El responsable de Bromatología, informó que una vez efectuado el relevamiento se hará un cierre con todo el personal de los Jardines Maternales. En tanto, se plantea posteriormente la posibilidad de llevar a cabo similar tarea con los comedores comunitarios de nuestra ciudad. (APF.Digital)